Φρούτα και Λαχανικά

Radicchio - Κυκόριο

Radicchio - Κυκόριο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Οι πολλές ποικιλίες του ραδίκι που καλλιεργούνται στον κήπο ανήκουν όλα στο γένος chycorium, καθώς και scarola, endive και άλλες σαλάτες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Cychorium, το πιο διάσημο είναι σίγουρα το ραδίκι του Τρεβίζου, επιμηκυμένο, με πολύ έντονες πλευρές και σκούρα κόκκινα φύλλα, το ραδίκι του Castelfranco, με κίτρινα λευκά φύλλα και κόκκινες ραβδώσεις, το ραδίκι των Chioggia και Verona , η οποία σχηματίζει στρογγυλεμένες τούφες με κόκκινα φύλλα.
Είναι μια σαλάτα με φουντωτή ανάπτυξη, με γενικά κοκκινωπό, ρόδινα ή κίτρινα φύλλα και μια ιδιαίτερη πικρή γεύση. στην πραγματικότητα, εάν καλλιεργούνται απευθείας στο ανοιχτό μέρος σαν μια κοινή σαλάτα, θα αποκτήσουμε τούφες με κυρίαρχο πράσινο χρώμα, με κόκκινες ή ροζ λωρίδες.

Κύκλωρ καλλιέργειας



Οι κινήσεις είναι πολυετή λαχανικά, αν και χρειάζονται ένα ελαφρύ καταφύγιο από τους πιο έντονους παγετούς. Πρόκειται για μια καθυστερημένη σαλάτα, που σπέρνεται ξεκινώντας από το καλοκαίρι, για να αποκτήσει μια φθινοπωρινή και χειμερινή συγκομιδή. Σπέρνεται απευθείας στο σπίτι, φροντίζοντας να αμβλύνουν τα μικρά φυτά ώστε να αποκτήσουν σειρές τουλάχιστον 35 εκατοστά μεταξύ τους, ώστε το κεφάλι να αναπτυχθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. γενικά τα φυτά αρχίζουν να παράγουν τη χαρακτηριστική σφαίρα όταν το φθινοπωρινό κλίμα γίνεται δροσερό. συν το κλίμα είναι φρέσκο ​​και το Cychorium είναι πιο νόστιμο. Πότισμα παρέχεται σε σπόρους και νεαρά δενδρύλλια, καθώς το θερινό κλίμα είναι γενικά ζεστό και ξηρό. Με την άφιξη του φθινοπώρου μπορούμε να μειώσουμε ή ακόμα και να αναστείλουμε το πότισμα, δεδομένου ότι το κλίμα αυτής της εποχής τείνει να είναι ήδη υγρό. Αποφεύγουμε το πότισμα υπερβολικά και εφοδιάζουμε με νερό μόνο εάν το χώμα είναι πολύ ξηρό. Ξεκινώντας από Σεπτέμβριο-Οκτώβριο μπορούμε να αρχίσουμε να παίρνουμε την καρδιά των τούφες. αφήνοντας τη ρίζα ανέγγιχτη, το εργοστάσιο θα παράγει περισσότερες μάζες και μια ελαφρά προστασία από το κρύο του χειμώνα θα εγγυηθεί το φρέσκο ​​Κύκοριο για όλο το χειμώνα μέχρι την άνοιξη.

Η imbiachimento



Η καλλιέργεια των φυτών ως μια κοινή σαλάτα, θα αποκτήσουμε όχι πολύ συμπαγή τούφες, με πράσινα ποικίλα κόκκινα φύλλα, ελαφρώς πικρά, και αρκετά σαρκώδη φύλλα.
Προκειμένου να έχουμε εντελώς κόκκινα κεφάλια του κυκορείου θα πρέπει να βεβαιωθούμε ότι τα φυτά θα λάβουν ελάχιστο φως. εάν αφήσουμε το κεφάλι να αναπτυχθεί πολύ, θα τείνει να κλείσει από μόνο του, οπότε η καρδιά μέσα στα φύλλα δεν θα πάρει φως: η μειωμένη παραγωγή χλωροφύλλης θα κάνει την μικρή καρδιά μέσα στις τούφες με έντονο κόκκινο χρώμα.
Εάν θέλουμε να αποκτήσουμε εντελώς κόκκινα τούφες, ακόμα και στα εξωτερικά φύλλα, μόλις το κεφάλι είναι καλά διαμορφωμένο, μπορούμε να το καλύψουμε με ένα αναποδογυρισμένο αγγείο, ώστε να αποφύγουμε την άμεση έκθεση στο ηλιακό φως. Με αυτόν τον τρόπο ολόκληρο το κεφάλι, ακόμα και τα εξωτερικά φύλλα, θα γίνει σκούρο κόκκινο.

Radicchio - Κυχόριου: Παραγωγή ραδικιού



Στις περιοχές του Βένετο, όπου το ραδίκι είναι μια κουλτούρα, σχεδόν μια θρησκεία, όχι απλώς μια καλλιέργεια, η λεύκανση είναι τέχνη. στα μεγάλα χωράφια του ριτσιχίου του Τρεβίζο, του Castelfranco, της Chioggia, της Βερόνας, η λειτουργία αυτή αρχίζει μόλις οι θύσανοι έχουν φθάσει σε ένα καλό μέγεθος. Κρατώντας τις ρίζες, οι θύσανοι συγκεντρώνονται σε μεγάλες δέσμες που κρέμονται μεταξύ τους, τοποθετημένες στο πεδίο σε ένα αρκετά σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το φως. Στην επόμενη φάση τα καταστρώματα καθαρίζονται από τα ερειπωμένα φύλλα και τοποθετούνται σε δεξαμενές, στο σκοτάδι και με τρεχούμενο νερό. Μετά από 10-12 ημέρες από τις δεξαμενές το ραδίκι καθαρίζεται περαιτέρω από τυχόν υπολείμματα ή φθαρμένα φύλλα και τοποθετείται σε δροσερά, πολύ υγρά και εντελώς σκοτεινά δωμάτια. Μέσα από αυτά τα βήματα, τα οποία διαρκούν λίγες εβδομάδες, το ραδίκι αποκτά γεύση και τραγικότητα και σφριγηλότητα του φυλλώματος. στο τέλος της λεύκανσης το μεγαλύτερο μέρος της ρίζας και όλα τα μαραμένα ή ερειπωμένα φύλλα αυξάνονται, αποκτώντας μόνο την καρδιά του κεφαλιού, με τα χαρακτηριστικά τραγανή και παχιά φύλλα. Για τον ερασιτέχνη καλλιεργητή λαχανικών η λεύκανση του ραδικιού είναι σίγουρα μια υπερβολικά πολύπλοκη λειτουργία. αυτή η μέθοδος καλλιέργειας ακολουθείται γενικά μόνο από εκείνους που σκοπεύουν να πουλήσουν το προϊόν της γης τους, είναι πολύ μακρύς και ακριβός.



Σχόλια:

  1. Wanageeska

    It to it will not pass for nothing.

  2. Geryon

    Τι φράση ... υπέροχη, λαμπρή ιδέα

  3. Redmund

    Είναι ενδιαφέρον. Δεν θα μου ζητήσετε, πού μπορώ να βρω περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτήν την ερώτηση;



Γράψε ένα μήνυμα